Cá chình nướng muối ớt

Cá chình có thể sánh ngang với các đặc sản như tôm hùm, sò điệp… Nó là loài cá da trơn thịt béo ngọt, không dai, có hương vị thơm ngon đặc trưng mà lại rất giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, cá này tốt cho người mắc bệnh đau cột sống, hay mắc các chứng bệnh liên quan đến xương khớp.

Nướng muối ớt:

• Cá: 1 con
• Ớt sừng: 50g
• Ớt hiểm: 10g
• Tỏi: 50g
• Hành tím: 50g
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, sốt để nướng, màu đường.

Bước 1: Cá làm sạch cắt khoanh ướp với một chút tiêu, nước mắm, bột ngọt để cá thấm và khử bớt mùi tanh của cá.
Sốt muối ớt: Ớt sừng + ớt hiểm + tỏi + hành tím sắt nhỏ đem bỏ vào cối đá dã cho thật nhuyễn. Trộn với: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muổng canh màu đường, 1 muỗng canh sốt đồ nướng.

Bước 2: Nướng cá trên than hồng cho chín tỏa mùi thơm sau đó quét sốt muối ớt lên đều 2 mặt của khoanh cá nướng lại cho khô vàng dùng nóng. Kèm với vài cọng rau răm - salad - dưa leo - húng lũi.

Chú ý: Tác dụng của màu đường là làm cho màu của cá nướng có màu vàng tự nhiên đẹp mà không cần sử dụng phẩm màu hay hóa chất gì!

Cách làm: bỏ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cho nóng vừa thêm vào 3 muỗng canh đường thắng lửa nhỏ cho đường chuyển màu vàng cánh gián là được. Thêm vào 1 muỗng canh nước lã đun sôi lại là bạn đã hoàn tất.